Vandaag, 24 januari, is het de Nationale Pindakaasdag! Een dag waarop ik extra veel pindakaas doe in mijn oatmeal. Speciaal voor Pindakaasdag heb ik een aantal lekkere recepten op een een rij. Pindakaas bij het ontbijt, pindakaas bij de lunch, lekkere pindakaas tussendoortjes en de dag sluiten we ook af met een lekker gerecht met pindakaas. De Nationale Pindakaasdag is de beste dag van het jaar als je het mij vraagt!
Op De Nationale Pindakaasdag hebben verschillende pindakaasmakers hun pindakaas in de aanbieding! Dus houd de social-media goed in de gaten en misschien maak jij dan ook wel kans op een mooi pindakaascadeau. Kies ook één of meerdere recepten om van te genieten op deze Pindakaasdag.
Top vijf beste recepten voor De Nationale Pindakaasdag
Deze vijf gerechten heb ik voor jou uitgezocht. Ik heb geprobeerd recepten uit te kiezen, zodat je de hele dag kan genieten van pindakaas.
- Vegetarische pompoen curry met bloemkool rijst
- Oatmeal pancakes met pindakaas
- Pindakaas balletjes
- Pindakaas smoothie
- Pindakaas cup Martini
Vegetarische pompoen curry met bloemkool rijst
Deze vegetarische stoofpot maak ik met pompoen, een heerlijke en kleurrijke groente. Zelf kan ik ook echt ontzettend genieten van pompoensoep (die kan je hieronder eens bekijken). De pompoen curry maak je zelf makkelijk op smaak met een aantal kruiden. Zelf dacht ik altijd dat het ontzettend lastig was om een curry te maken zonder kruiden mix of pakje. Maar zodra je eenmaal weet welke kruiden je kan gebruiken, kan je makkelijk je eigen curry maken!
De bloemkool rijst kan je kant en klaar komen in verschillende supermarkten. Maar je kan het ook gemakkelijk zelf maken met een keukenmachine of staafmixer. Een bloemkool snijd je in kleinere stukken, de stam kan je weg laten. Door de bloemkool fijn te malen krijg je vanzelf bloemkool rijst. De rijst bak je wat op in een koekenpan of hapjespan.
Snijd de pompoen in kleine blokjes van 2 centimeter. Deze bak je samen met de paprika in een hapjespan, ongeveer 20 minuten. De knoflook en kruiden doe je er vanaf het begin bij. De room, limoensap en pindakaas doe je er tegen het einde bij.
Wat heb je nodig voor de Vegetarische pompoen curry?
- Een knoflook teentje
- Een theelepel gemberpoeder
- Een snufje komijn, koriander, kurkuma en kardemon
- Naar eigen smaak: cayennepeper of sambal
- Drie eetlepels pindakaas
- 100 ml amandelmelk of room
- Rode paprika
- Wat limoensap
- En niet te vergeten: een pompoen naar keuze!
Havermout pannenkoeken
De havermout pancakes zijn één van de lekkerste fluffy ontbijtjes die je kunt maken! Als je gewone pannenkoeken kunt bakken, kun je deze pancakes ook maken. Ik heb verschillende recepten, mijn favoriet is de havermout – banaan pannenkoek, deze versie is lactose vrij. De pannenkoeken kun je heerlijk beleggen met pindakaas en vers fruit. Zo is er voor iedereen wel een lekkere topping! Benieuwd wat ik nog meer lekker vind op de havermout pannenkoek? Bekijk mijn top vijf toppings voor de oatmeal pancakes.
Pindakaas balletjes
Een snelle snack die je in grote hoeveelheden kunt maken. Super handig als je snakt naar een snelle hap energie na het sporten. De balletjes zijn in heel veel verschillende maten, smaken en recepten te vinden. Zelf houd ik van basic: pindakaas, havermout en wat kokosrasp. Misschien wat honing of agavesiroop om het wat zoeter te maken. Je kunt eindeloos variëren met deze snack. Rozijn, lijnzaad, stukjes pinda en andere noten, stukjes chocolade of gedroogd fruit. Je kunt er van alles doorheen mikken! Bewaar de ballen in de koelkast. Je kunt door de balletjes ook een schep eiwitpoeder doen. Voor extra proteïne rijke pindakaas kun je de pindakaas van De Pindakaaswinkel gebruiken.
Smoothie met amandelmelk pindakaas en cacao
Flink wat mensen die sporten, drinken na een work-out een eiwitshake. Persoonlijk ben ik geen fan van de smaak, sterker nog… Ik word er misselijk van! Maar van deze smoothie word ik heel erg blij! De smoothie maak ik van banaan, pindakaas en cacao en bladgroente zoals spinazie of boerenkool. Deze ingrediënten gooi ik in de blender. Van de plantaardige melk doe ik er steeds een scheutje bij totdat het de gewenste dikte heeft. In de zomer laat ik de banaan in de koelkast of vriezer, dan is de smoothie ook gelijk lekker verkoelend! Heb je zelf geen problemen met de smaak van weipoeder? Doe er dan wel een schep doorheen voor extra eiwit.
Pindakaas cup Martini
Oh my, wat is dit een heerlijke cocktail! De combinatie chocolade en pindakaas komt in deze cocktail terug. De cocktail is gebaseerd op de pindakaas cups. De peanut butter cup kan je zelf maken. Als je hier geen zin in hebt, dan kan je de pindakaas cup ook online bestellen. Hij is heel makkelijk te maken en heerlijk zoet van smaak. Door de zoete smaak is deze cocktail heerlijk als nagerecht. Deze cocktail is romig en smaakt naar, drie keer raden: chocolade en pindakaas. Deze cocktail kun je op verschillende manieren maken en heeft verschillende namen. Zo wordt hij ook wel de Pindakaas cup Martini genoemd.
Wat heb je nodig voor de cocktail?
- 1 deel donkere chocolade likeur (crème de cacao van Bols bijvoorbeeld)
- 1/4 deel pindakaas
- 1/2 deel wodka
- 1/4 deel melk
- ijsklonten
Zo maak je de pindakaas cup cocktail!
Deze cocktail is ontzettend makkelijk te maken. Je doet de ingrediënten allemaal in een cocktail shaker. Het is aan te raden om al een handje vol ijsklonten ook in de shaker te doen, koel is hij het lekkerst! Schud de ingrediënten tot alles goed gemengd is. Schenk het vervolgens in een martiniglas. Wil je voor een feestelijk look gaan? Druk de rand dan eerst in chocolade pasta en vervolgens in pindastukjes. Je kunt het glas ook eerst met chocoladesaus besprenkelen. Proost!
